Каппинг
Прежде чем жарить, мы пробуем
Каждый лот сначала приходит образцом на 300 г. Мы жарим его на пробной машине, остужаем и через сутки пробуем из одинаковых чашек: нюхаем сухой помол, заливаем водой, снимаем корку и пробуем ложкой.
Если лот набрал меньше 84 баллов, мы его не берём. Остальным подбираем профиль обжарки.
-
01
Скандинавская
188 °C · 8:30
Почти травяная кислотность, чай и лимон. Мы так не жарим: чашка получается колючей.
-
02
Светлая
203 °C · 10:00
Ягоды, цитрус, цветы. Для воронки, аэропресса и чистого фильтра.
Наша
-
03
Средняя
212 °C · 11:30
Карамель, орех, спелое яблоко. Подходит почти для всего: турка, гейзер, эспрессо.
Наша
-
04
Тёмная
224 °C · 13:00
Горький шоколад, вишня, тёмный сахар. Наша смесь «Зерно №1» и молочные напитки.
Наша
-
05
Французская
235 °C · 15:00
Дым и уголь, масло на зёрнах. Это не наш кофе — вкус зерна уже не угадать.